T r a n s c r i p t   f o r   i n t e r v i e w 
 
 P a r t i c i p a n t :   S _ 0 6 7 
 
 S t a f f   m e m b e r   i n t e r v i e w   w i t h   s t a f f   n u r s e .   
 
 I N T _ S _ 0 6 7 _ 1 9 _ 0 6 _ 2 1 
 
 I N T :   T h a n k s   v e r y   m u c h   f o r   c o m i n g .   I   w o n d e r e d   i f   f i r s t   o f   a l l   y o u   c o u l d   j u s t   t e l l   m e   a   l i t t l e   b i t   a b o u t   y o u r   r o l e   w i t h i n   t h e   h o s p i t a l .   
 
 0 6 7 :   U m m   s o   m y   r o l e   i s   a   r e g i s t e r e d   n u r s e &   u m m   w h i c h   c o n s i s t s   o f   m a n y   d i f f e r e n t   t h i n g s ,   f r o m   p e r s o n a l   c a r e   t o   a d m i n i s t r a t i o n   o f   d r u g s &   t o   c o n t i n e n c e   c a r e &   m o s t   t h i n g s   r e a l l y .   I n f o r m i n g   t h e   d o c t o r   w h e n   m y   p a t i e n t   d e t e r i o r a t e s ,   m o n i t o r i n g   t h e i r   o b s .   Y e h .   A l l   t h a t   r e a l l y .   
 
 I N T :   Q u i t e   a   l o t   t h e n .   
 
 0 6 7 :   Y e h   q u i t e   a   b i t .   
 
 I N T :   A n d   h o w   l o n g   h a v e   y o u   w o r k e d   h e r e ? 
 
 0 6 7 :   U m m &   s i n c e   F e b r u a r y   l a s t   y e a r .   S o   j u s t   o v e r   a   y e a r   n o w .   
 
 I N T :   O k ,   a n d   i s   t h i s   y o u r   f i r s t   r o l e   a s   a   s t a f f   n u r s e ? 
 
 0 6 7 :   Y e s ,   i t   i s ,   y e s .   
 
 I N T :   L o v e l y ,   a n d   w h a t   i s   y o u r   r o l e   o v e r   m e a l t i m e s   o n   t h e   w a r d ? 
 
 0 6 7 :   U m m &   s o   m e a l t i m e s   i s   g e t t i n g   p a t i e n t s   s a t   u p   i f   t h e y   a r e n  t   a b l e   t o   d o   i t   t h e m s e l v e s ,   u m m   a s s i s t i n g   w i t h   i n t a k e &   s o m e t i m e s   i t  s   s i m p l y   j u s t   c u t t i n g   u p   t h e i r   f o o d &   u m m   s o m e t i m e s   i t s   a c t u a l   f e e d i n g ,   u m m   y e h .   Y e h   g e t   i t   d o w n   t h e m .   
 
 I N T :   Y e h   e x c e l l e n t   a n d   h a v e   y o u   h a d   a n y   c o m m e n t s   a b o u t   h o w   p a t i e n t s   f e e l   a t   m e a l t i m e s ? 
 
 0 6 7 :   U m m m   n o   o n e ,   n o   p a t i e n t s   h a v e   r e a l l y &   I   g u e s s   a   l o t   o f   c o m m e n t s   a b o u t   t h e   p o o r   f o o d   f r o m   t h e   h o s p i t a l   i n   g e n e r a l ,   l i k e   a   l o t   o f   c o m m e n t s .   T h e   w r o n g   f o o d ,   d i d n  t   o r d e r   t h a t ,   t h e y  v e   g i v e n   m e   s o m e t h i n g   e l s e ,   u m m   i t  s   c o l d   a   l o t   o f   t h e   t i m e   i t  s   c o l d ,   h a v e   t o   g o   a n d   r e h e a t   i t   f o r   p e o p l e ,   o r   t h e r e   j u s t   l i k e   o h   d o n  t   w o r r y   I   w o n  t   e a t   i t .   T h a t   s o r t   o f   t h i n g   r e a l l y .   
 
 I N T :   A n d   h o w   a b o u t   r e l a t i v e s ?   D o   t h e y   e v e r   s a y   a n y t h i n g   a b o u t   m e a l t i m e s ? 
 
 0 6 7 :   D o   y o u   k n o w   w h a t &   Y e h ,   m o r e   t h a n   t h e   p a t i e n t s .   T h e y   s a y   w h a t   i s   t h i s   y o u   a r e   s e r v i n g   m y   d a d   o r   m y   m u m .   W h y   i s   i t   s l o p p y ,   l i k e   s o m e o n e   h a d   a   p u r e e   m e a l   t h e   o t h e r   d a y   a n d   i t   h a d   a   b i t   o f   w a t e r   i n   i t   f r o m   w h e n &   y o u   k n o w   t h e y   p u t   i t   i n   t h e   m i c r o w a v e   o r   w h a t e v e r   t h e y   d o   a n d   t h e   c o n d e n s a t i o n ,   w h y   i s   i t   s o   w a t e r y ,   o h   h o w   c a n   y o u   f e e d   p e o p l e   t h i s ,   I   w o u l d n  t   g i v e   t h i s   t o   m y   d o g ,   u m m   i t s   c o l d ,   m y   m u m   d i d n  t   o r d e r   t h a t ,   a l l   t h a t   s o r t   o f   t h i n g .   
 
 I N T :   Y e h &   S o   n o t   g r e a t   w h e n   y o u   a r e   t r y i n g   t o   p r o m o t e   p e o p l e   t o   e a t . 
 
 0 6 7 :   N o ,   n o t   a t   a l l .   
 
 I N T :   W h a t   k i n d   o f   d i f f i c u l t i e s   d o   p e o p l e   o n   t h e   s t r o k e   w a r d   h a v e   w i t h   e a t i n g ? 
 
 0 6 7 :   U m m ,   w e l l   o b v i o u s l y   w e   h a v e   d i f f e r e n t   t e x t u r e d   f o o d s ,   u m m   s o   w h e n &   t h e   b i g g e s t   p r o b l e m   I   f i n d   i s   w h e n   s o m e o n e  s   g o t   a n   N G   t u b e   a n d   t h e n   t h e y   a r e   o n   p u r e e &   s o m e t i m e s   t h e y   a r e   n o t   h u n g r y &   c o s   o f   t h e   N G   f e e d   s o   t h e y   d o n  t   w a n n a   e a t   a n d   s o m e t i m e s   i s   p u r e   f a c t   t h a t   t h e y   d o n  t   w a n t   t o   e a t   t h e   p u r e e d   f o o d .   I   c a n  t   i m a g i n e   i t   t a s t e s   g r e a t   a n d   s o   y o u   a r e   b a t t l i n g ,   y o u   n e e d   t o   g e t   t h i s   N G   o u t ,   y o u   n e e d   t o   e a t ,   b u t   t h e y   d o n  t   l i k e   i t   o r   t h e y   a r e   f u l l   u p   f r o m   t h e i r   N G   f e e d ,   t h a t  s   w h a t   I   f i n d   i s   t h e   b i g g e s t   i s s u e   r e a l l y .   
 
 I N T :   Y e h .   A n d   a r e   t h e r e   a n y   o t h e r   d i f f i c u l t i e s   p e o p l e   h a v e   w i t h   e a t i n g   t h e   f o o d ? 
 
 0 6 7 :   U m m   a   l o t   o f   p e o p l e   w i t h   w e a k n e s s e s &   i s   y o u   k n o w   j u s t   g e t t i n g   i t   f r o m &   c u t t i n g   i t   u p   a n d   g e t t i n g   i t   f r o m   t h e   p l a t e   a n d   t o   t h e i r   m o u t h .   U m m   a s s i s t   p e o p l e   w h e r e   w e   c a n ,   b u t   o b v i o u s l y   t h e r e   i s   o n l y   s o   m a n y   o f   u s   a n d   s o m e t i m e s   t h e y   d o n  t   w a n t   t h e   h e l p .   
 
 I N T :   A n d   w h y   d o   t h e y   s a y   t h e y   d o n  t   w a n t   h e l p ? 
 
 0 6 7 :   S t u b b o r n .   I t  s   m o s t l y   b l o k e s   w h o   d o n  t   w a n t   t h e   h e l p .   S t u b b o r n   o l d   m e n .   
 
 I N T :   T h e y d   r a t h e r   c a r r y   o n   - - - 
 
 0 6 7 :   - - -   Y e h   g e t   i t   d o w n   t h e m s e l v e s   t h a n   h a v e   t h e   h e l p ,   y o u   k n o w   y e h .   
 
 I N T :   A n d   w h e n   y o u   s a y   t h e r e  s   n o t   m a n y   s t a f f ,   i s   t h a t   q u i t e   c o m m o n ,   i s   t h e r e   n o r m a l l y   m o r e   p e o p l e   - - - 
 
 0 6 7 :   - - -   Y e h   t h a t  s   j u s t   N H S   n o w   i n   g e n e r a l   r e a l l y .   Y o u   k n o w   b e i n g   o n   a   w a r d   w h e r e   y o u   g e t   m o s t l y ,   I  d   s a y   9 0 %   o f   p a t i e n t s   n e e d   h e l p &   w i t h   s o m e t h i n g   a n d   t h e r e  s   o n l y   u s u a l l y ,   y o u   a r e   l u c k y   i f   t h e r e   a r e   3   o f   y o u   i n   a   b a y .   B u t   t h e n &   t h a t  s   t h e   s t a f f   n u r s e ,   d r u g   r o u n d   c o m e s   b a n g   o n   t o p   o f   m e a l t i m e s   u s u a l l y .   A n d   y e s   y o u   c a n   p l a y   w i t h   t h e   t i m e s ,   b u t   w e   h a v e   g o t   t o   e a t   a s   w e l l .   Y o u   k n o w ,   w e   a r e   h u n g r y   a s   w e l l   s o   i t   d o e s   p u t   p r e s s u r e   o n   s o m e t i m e s .   
 
 I N T :   Y e h   I   g u e s s   i t  s   b a l a n c i n g   - - -   
 
 0 6 7 :   - - -   Y e h   t h a t  s   w h y   t h e y   h a v e   b o u g h t   i n   n o w   t h a t   w e   c a n  t   g o   f o r   o u r   l u n c h e s   w h i l s t   i t s   m e a l t i m e s .   W h i c h   i s   i n   t h e o r y   g o o d ,   b u t   l u n c h t i m e   a n d   d i n n e r   t i m e   d o n  t   a l w a y s   c o m e   o n   t i m e .   U m m &   t h e y   s a y   b e t w e e n ,   y o u   c a n  t   h a v e   a   b r e a k   a t   6   o  c l o c k   a n d   y o u   c a n  t   h a v e   a   b r e a k   a t   1   o  c l o c k &   b u t   i t   d o n  t   a l w a y s   c o m e   i n   t i m e .   
 
 I N T :   S o   d o   y o u   m e a n   i f   t h e   l u n c h e s   a r e   l a t e   o r   w h a t e v e r ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   s o   i t   m a k e s   u s   b e h i n d .   A n d   s o m e o n e   g e t s   t h e   s h o r t   s t r a w   c o s   s o m e o n e   h a s   t o   g o   f o r   t h e i r   l u n c h   a t   l i k e   2 ,   h a l f   2 .   A n d   l i k e   g o d   y o u   a r e   s t a r v i n g   b y   t h e n . 
 
 I N T :   Y e h ,   I   g u e s s   i f   y o u   h a v e   s t a r t e d   a t   l i k e   7   o r   w h a t e v e r - - -   
 
 0 6 7 :   - - -   Y e h   e x a c t l y .   
 
 I N T :   S o   w h e n   h a s   t h a t   b e e n   s i n c e ?   I s   t h a t   r e c e n t ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   w i t h i n   t h i s   y e a r .   B e c a u s e   a t   o n e   p o i n t   w e   h a d   a   l o t   o f   f e e d s ,   u m m   a   l o t   o f   p e o p l e   n e e d e d   a s s i s t a n c e   a n d   p e o p l e   w e r e   g o i n g   f o r   t h e i r   b r e a k s   a n d   t h e n   y o u   k n o w &   y o u   a r e   t r y i n g   t o   f e e d   t w o   p e o p l e   a n d   y o u   c a n  t   d o   i t .   Y e h   ( W a r d   l e a d e r )   b o u g h t   t h a t   i n .   
 
 I N T :   O h   s o   i t  s   j u s t   o n   t h e   s t r o k e   w a r d ? 
 
 0 6 7 :   Y e h ,   j u s t   o n   o u r   w a r d   y e h .   
 
 I N T :   O h   o k   s o   w o u l d   b e   i n t e r e s t i n g   w h a t   t h e y   d o   o n   t h e   o t h e r   w a r d s .   S o   n o w   j u s t   t h i n k i n g   a b o u t   t h e   f i n g e r   f o o d   p r o j e c t   t h a t   h a s   b e e n   g o i n g   o n   t h e   w a r d ,   d o   y o u   k n o w   w h a t   h a s   b e e n   h a p p e n i n g ? 
 
 0 6 7 :   U m m   y e h   s o   I   k n o w   y o u   a r e   d o i n g   y o u r   m a s t e r s   o r   P h D &   U m m   a n d   y o u   a r e   j u s t   m o n i t o r i n g   w h a t   p e o p l e   a r e   e a t i n g   i n   t e r m s   o f &   i s   f i n g e r   f o o d   b e t t e r   f o r   s t r o k e   p a t i e n t s ?   U m m &   w h a t  s   t h e   q u e s t i o n   a g a i n   s o r r y ? 
 
 I N T :   Y e h   t h a t  s   p e r f e c t ,   a n d   c o u l d   y o u   t e l l   m e   a b o u t   a   m e a l t i m e   y o u   r e m e m b e r   w h e n   s o m e o n e   h a d   t r i a l l e d   t h e   f i n g e r   f o o d s ? 
 
 0 6 7 :   U m m &   s o m e o n e   h a d   a   r e a l l y   l o v e l y   l o o k i n g   s a u s a g e   r o l l   t h e   o t h e r   d a y   a n d   I   s a i d   o h   t h a t   l o o k s   l o v e l y   I  d   l o v e   t h a t .   Y e s t e r d a y   a c t u a l l y   w i t h   t h a t   p i z z a ,   t h a t   w a s   l i k e   s i n g e d ,   t h a t   s t i c k s   o u t .   Y e h   I   t h i n k   o v e r a l l   t h e   p a t i e n t s   h a v e   s e e m e d   t o   h a v e   l i k e d   i t &   T h e   t h i n g s   t h a t   t h e y   h a v e   b e e n   s a y i n g .   
 
 I N T :   O K   s o   w h y   d o   y o u   t h i n k   t h e y   l i k e d   t h e m ? 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k   i t  s   j u s t   c o n v e n i e n t ,   e a s i e r .   A n d   I   d o n  t   t h i n k   h a v i n g   a   s m a l l e r   m e a l   l i k e   a t   l u n c h t i m e &   Y o u   k n o w   a   l o t   o f   t h e m   a r e   o n l y   l i t t l e   t h i n g s ;   t h e y   w o u l d n  t   b e   h a v i n g   t w o   b i g   m e a l s   a t   h o m e ,   s o   a   s m a l l e r   p o r t i o n   a t   l u n c h   i s &   y o u   k n o w   b e t t e r &   o r   e v e n   i f   i t  s   l i k e   d i n n e r .   
 
 I N T :   Y e h   d e f i n i t e l y .   A n d   l o o k i n g   a t   t h e   f o o d ,   w h a t   w o u l d   y o u   s a y   a b o u t   h o w   i t   l o o k e d ? 
 
 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k ,   a p a r t   f r o m   t h a t   p i z z a   I   s a w   y e s t e r d a y ,   t h e y   h a v e   a l l   l o o k e d   r e a l l y   g o o d .   I   t h i n k   t h e s e   a r e   v e r y   g o o d   f o r   d e m e n t i a   p a t i e n t s   w h o   c a n  t   p a r t i c u l a r l y   f i g u r e   o u t   h o w   t o   u s e   a   k n i f e   a n d   f o r k ,   b u t   d o n  t   w a n t   f e e d i n g .   T h e y   c a n   j u s t   p i c k   a t   i t .   S o &   y e h &   I   t h i n k   i t   l o o k s   q u i t e   a p p e t i s i n g   m o s t   o f   t h e   t i m e .   
 
 I N T :   A n d   y o u   s a i d   s o m e   p e o p l e   s a y   a b o u t   t h e   t e m p e r a t u r e   o f   t h e   f o o d &   i s   t h a t   q u i t e   c o m m o n ? 
 
 0 6 7 :   Y e h &   n o t   s o   m u c h   y o u r   f i n g e r   f o o d ,   b u t   d e f i n i t e l y   t h e   m e a l s .   T h e   c h i p s &   P e o p l e   a r e   a l w a y s   l i k e   a w w   t h e   c h i p s   a r e   c o l d ,   y e h   t h a t  s   d e f i n i t e l y   a n   o n g o i n g   t h i n g ,   t h a t   i t  s   n o t   w a r m   e n o u g h .   
 
 I N T :   A n d   w h y   d o   y o u   t h i n k   t h a t   i t   i s ? 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k &   b e c a u s e &   o b v i o u s l y   t h e y  v e   g o t   t o   g e t   i t   f r o m   t h e   k i t c h e n s   t o   u s .   T h e y   d o   r e   h e a t   i t ,   w e l l   I   t h i n k   t h e y   r e h e a t   i t ,   i n   t h e   l i t t l e   o v e n   t h i n g ,   b u t   t h e n   o n c e   t h e y   b r i n g   i t   o n   t o p   i t  s   u n d e r   a   l a m p   a n d   o b v i o u s l y   t h e y   a r e   t r y i n g   t o   s e r v e   u p   a s   q u i c k   a s   t h e y   c a n ,   b u t   i t   l o s e s   i t s   t e m p e r a t u r e   q u i t e   q u i c k l y   d o e s n  t   i t .   
 
 I N T :   Y e h   a n d   b y   t h e   t i m e   t h e y   g e t   t o   t h e   e n d   b a y ,   y e h    
 
 0 6 7 :   Y e h   i t s   c o l d   o r   b e e n   s a t   o u t   f o r   a   w h i l e .   
 
 I N T :   Y e h   d o   p e o p l e   e v e r y   s a y   a n y t h i n g   a b o u t   t h e   t a s t e   o f   t h e   f o o d ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   m o s t l y   l i k e   t h e   p u r e e   m e a l s   o r   t h e &   t h e y   a r e   n o t   f o r k   m a s h   a n y m o r e &   b u t   t h o s e   o n e s ,   t h e y   a l w a y s   j u s t   p u l l   f a c e s   a n d   a r e   l i k e   I   d o n  t   w a n n a   e a t   t h a t .   U m m   o b v i o u s l y   n a u g h t i l y &   h a v e   h a d   s o m e ,   n o t   t h e   t e x t u r e d   f o o d ,   b u t   h a v e   h a d   s o m e   s t u f f   o f f   t h e   t r o l l e y .   I t  s   n o t   n e c e s s a r i l y   b a d ,   i t  s   j u s t   h o s p i t a l   f o o d   a n d   n o t   w h a t   y o u   w o u l d   c o o k   y o u r s e l f .   S o m e   t h i n g s   d o   l o o k   a   b i t   o w w p   s o m e t i m e s &   b u t   y e h .   
 
 I N T :   Y e h   I   t h i n k   m o s t   o f   t h e   t i m e   i t  s   a l r i g h t ,   a n d   h o w   a b o u t   t h e   n u t r i t i o n a l   v a l u e   o f   t h e   f i n g e r   f o o d ? 
 
 0 6 7 :   U m m   I   t h i n k   y e h   i t s   q u i t e &   u m m   b a l a n c e d .   U m m   o b v i o u s l y   y o u   g o t   t h e   f r u i t   t h e r e   a n d   c h i p s   a n d   b r e a d .   S o   y e h   s e e m s   q u i t e   b a l a n c e d   r e a l l y .   I   m e a n   p e r s o n a l l y ,   i f   I   w a s   i n   h o s p i t a l   i l l ,   I   w o u l d n  t   w a n n a   b e   e a t i n g   l i k e   f r u i t   a n d   v e g   I   w o u l d   w a n t   a   p i z z a   a n d   c h i p s ,   s o & 
 
 I N T :   Y e h &   A n d   w h a t   d o   y o u   t h i n k   a b o u t   w h e n   y o u   a r e   t h i n k i n g   a b o u t   a   b a l a n c e d   m e a l ? 
 
 
 
 0 6 7 :   S o   o b v i o u s l y ,   l i k e   v e g e t a b l e s   a n d   y o u r   c a r b s   a n d   p r o t e i n   y e h . . .   B i t   o f   e v e r y t h i n g .   
 
 I N T :   S o   w e   s a i d   t h a t   t h e s e   f o o d s   m i g h t   b e   q u i t e   g o o d   f o r   p a t i e n t s ,   c a n   y o u   t h i n k   o f   a n y   c h a l l e n g e s   w i t h   u s i n g   f i n g e r   f o o d s   o n   t h e   w a r d ? 
 
 0 6 7 :   U m m   p a t i e n t s   w h o   h a v e   w e a k n e s s e s   m i g h t   s t r u g g l e ,   o b v i o u s l y &   u m m   p i c k i n g   u p   a n d   c u t t i n g   u p   i f   t h e y   n e e d e d   t o .   B e c a u s e   t h e y   b r i n g   t h e   p i z z a   w h o l e &   s o   I   h a v e   h a d   t o   c u t   u p   p i z z a s   f o r   p e o p l e   b e f o r e ,   s o   t h e y   m i g h t   s t r u g g l e   w i t h   t h a t .   Y o u   k n o w   t h e   n u r s e   w a s   b u s y   i n   w i t h   s o m e b o d y   e l s e .   U m m ,   y e h &   t h a t  s   o n e   t h i n g .   C h e w i n g ,   t h e y   m i g h t   g e t   b o r e d   o f   c h e w i n g   i f   i t  s   q u i t e   t o u g h ,   o r   i f   t h e y   h a v e   d e n t u r e s .   I   h a v e   h a d   s o m e o n e   s a y   t h a t   t h e   u m m   c h e e s e   t o a s t i e s   w a s   a   b i t   s t a l e .   B u t   t h e i r   o n e   d i d n  t   h a v e   a   l o t   o f   c h e e s e   i n   i t ,   t h i s   o n e   l o o k s   r e a l l y   c h e e s y .   T h e i r   o n e   d i d n  t .   
 
 I N T :   S o   i t   j u s t   d e p e n d s   o n   w h e t h e r   t h e y   a r e   g i v e n   t h e   r i g h t   t h i n g .   A n d   h o w   a b o u t   a n y   h e a l t h   a n d   s a f e t y   c h a l l e n g e s   w i t h   u s i n g   t h e s e   f o o d s ? 
 
 0 6 7 :   U m m &   I   s u p p o s e   p e o p l e   c o u l d   c h o k e ,   b u t   y e h   i f   y o u   a r e   o n   t h e   r i g h t   d i e t   t h e n   y o u   s h o u l d n  t   h a v e   t h a t   i s s u e   r e a l l y .   T h a t  s   u p   t o   t h e   S A L T   t e a m   t o   m a k e   t h e   r i g h t   d e c i s i o n   f o r   t h e i r   s w a l l o w   i s n  t   i t .   
 
 I N T :   Y e h   s o   a l l   o f   t h e   s t u f f   w e   h a d   w e r e   f o r   p e o p l e   o n   r e g u l a r   d i e t s ,   s o   o b v i o u s l y   t h a t   d i d   r e s t r i c t   q u i t e   a   l o t   o f   p e o p l e   w h o   w e r e n  t   o n   t h a t .   B u t &   m o s t   o f   t h e   t i m e   p e o p l e   w e r e   a b l e   t o   m a n a g e   t h e   f o o d   t h a t   t h e y   w e r e   o n .   U m m   s o   y o u   s a i d   y o u   h a d   t o   c u t   u p   t h e   p i z z a      w h o s e   j o b   d o   y o u   t h i n k   t h a t   i s ?   D o   y o u   t h i n k   t h a t   i s   s o m e t h i n g   t h a t   s t a f f   n u r s e s   s h o u l d   b e   d o i n g ? 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k ,   y e h   s t a f f   n u r s e   s h o u l d   b e   d o i n g   i t .   H e a l t h c a r e   a s s i s t a n t   c a n   d o   i t .   B u t   I   a l s o   t h i n k &   t h e   p e r s o n   w h o   i s   h e l p i n g   t h e   p e r s o n   d i s h i n g   u p   t h e   f o o d ,   s o   s o m e t i m e s   i t  s   t h e   h o u s e   k e e p e r   o r   i f   i t  s   t h e   H C A   h e l p i n g ,   i n   g e t t i n g   f o o d   d i s t r i b u t e d   t h e n   t h e y   c o u l d ,   i t   o n l y   t a k e s   2   m i n u t e s   t o   c u t   i t   u p ,   y o u   k n o w .   T h e y   c o u l d   d o   i t   a s   w e l l .   O r   e v e n   i f   t h e y   h a v e   g o t   a   r e l a t i v e   t h e r e ,   i t   d o n  t   h a v e   t o   n e c e s s a r i l y   b e   a   n u r s i n g   s t a f f   t h e   f a m i l y   c a n   p u l l   t h e i r   f i n g e r   o u t   a n d   d o   i t   ( L a u g h i n g ) .   
 
 I N T :   I   t h i n k   i t  s   j u s t   t h i n k i n g   a b o u t   i n   t h e   f u t u r e   t h o u g h   i f   t h e r e   w a s   a   f i n g e r   f o o d   m e n u   o n   t h e   w a r d ,   w o u l d   y o u   e x p e c t   i t   t o   c o m e   u p   a l r e a d y   c u t ? 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k   i t   w o u l d   m a k e   i t   e a s i e r &   e s p e c i a l l y   a   p i z z a ,   l i k e   t r y i n g   t o   g e t   a   k n i f e   t h r o u g h   a   p i z z a ,   y o u   w o u l d   u s u a l l y   u s e   a   p i z z a   c u t t e r   i f   y o u   w e r e   a t   h o m e .   S o   y e h   i t   w o u l d   b e   b e t t e r   i f   t h e y   d i d   d o   t h a t   d e f i n i t e l y .   D o e s   t h e   c h e e s e   t o a s t i e   c o m e   u p   a l r e a d y   c u t   u p ? 
 
 I N T :   Y e h   s o   i t  s   b a s i c a l l y   l i k e   t h e   s a n d w i c h e s   t h e y   c o m e   u p   a l r e a d y   c u t   a n d   t h e n   y o u   j u s t   p u t   i t   i n   t h e   t o a s t e r .   S o   t h a t   h a s ,   a l t h o u g h   w h e n   i t   c o m e s   o u t   c a n   b e   a   b i t   s t u c k - - - 
 
 0 6 7 :   - - -   I   d o n t   e x p e c t   a   s a u s a g e   r o l l   t o   a l r e a d y   c o m e   u p   a l r e a d y   c u t &   b e c a u s e   y o u   w o u l d   j u s t   p i c k   i t   u p .   S o m e   p e o p l e   w o u l d   j u s t   p i c k   i t   u p   a n d   e a t   i t   l i k e   t h a t .   Y o u   k n o w &   A s   a   s n a c k .   
 
 I N T :   A n d   h a v e   y o u   s e e n   p a t i e n t s   p i c k i n g   u p   a n d   e a t i n g   f o o d   w i t h   t h e i r   h a n d s ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   m o s t l y   t h e   p i z z a s   a n d   t h e   c h e e s e   t o a s t i e s .   U m m   I   t h i n k   m y   l a d y   w h o   h a d   t h e   s a u s a g e   r o l l ,   h e r   r e l a t i v e   w a s   t h e r e   a n d   h e   c u t   i t   u p   f o r   h e r   a n d   s h e   u s e d   a   k n i f e   a n d   f o r k .   B u t   d e f i n i t e l y   t h e   p i z z a s   a n d   t h e   c h e e s e   t o a s t i e s   a n d   s a n d w i c h e s   a n d   s t u f f .   
 
 I N T :   A n d   d o   y o u   t h i n k   t h a t   p e o p l e   n e e d e d   t h e   s a m e   a m o u n t   o f   h e l p   w i t h   u s i n g   t h e   f i n g e r   f o o d s ? 
 
 0 6 7 :   N o   d e f i n i t e l y   l e s s .   N o   d e f i n i t e l y   l e s s .   Y e h   d e f i n i t e l y   l e s s   h e l p .   E a s i e r   f o r   t h e m   I   t h i n k .   
 
 I N T :   A n d   d i d   a n y o n e   g i v e   y o u   a n y   c o m m e n t s   a b o u t   e a t i n g   t h e   f i n g e r   f o o d ? 
 
 0 6 7 :   U m m   I   h a v e n  t   h e a r d   a n y   b a d   c o m m e n t s ,   a p a r t   f r o m   t h a t   o n e   t h a t   w a s   a   b i t   s t a l e &   t h e   c h e e s e   t o a s t i e &   W e l l   I   s a i d   t o   t h a t   o n e   t h a t   t h e   p i z z a   w a s   b u r n t   l a s t   n i g h t ,   b u t   s h e   s t i l l   a t e   i t ,   b u t &   I   t h o u g h t   i t   l o o k e d   a   b i t   s i n g e d .   N o &   r e a l l y   I   t h i n k   p e o p l e   h a v e   m o s t l y   e n j o y e d   i t .   U m m   y e h ,   n o   b a d   c o m m e n t s .   S o m e   h a v e   s a i d   " a h   t h a t   w a s   n i c e "   a n d   s t u f f   l i k e   t h a t   w h e n   I   a s k e d   h o w   d i d   y o u   g e t   o n ? 
 
 I N T :   A n d   h o w   d o   y o u   t h i n k   p e o p l e   o n   t h e   s t r o k e   w a r d   w o u l d   f e e l   a b o u t   u s i n g   t h e i r   h a n d s   t o   e a t ? 
 
 0 6 7 :   I   t h i n k   a   l o t   o f   t h e m   a r e   f i n e   w i t h   i t .   I   j u s t   t h i n k   u m m &   w e   j u s t   n e e d   t o   g e t   b e t t e r   a t   h a n d   h y g i e n e   w i t h   o u r   p a t i e n t s .   I   m e a n   w e   f o r g e t .   L i k e   t h e y   g i v e   o u t   t h e s e ,   b u t   n o   o n e ,   I   h a v e   n e v e r   i n   m y   w h o l e   y e a r   o f   b e i n g   h e r e   e v e r   s e e n   a   p a t i e n t   p i c k   u p   a n d   u s e   i t .   A n d   I   t r y   t o   r e m e m b e r   t o   g i v e ,   e v e n   i f   i t  s   j u s t   t h e   p u m p   a t   t h e   e n d   o f   t h e   b e d   t o   c l e a n   y o u r   h a n d s ,   b u t   y o u   k n o w &   y o u   o f t e n   f o r g e t ,   s o   I   t h i n k   t h a t  s   o n e   o f   t h e   t h i n g s ,   i f   w e   a r e   g o i n g   t o   p r o m o t e   f i n g e r   e a t i n g   i s   t o   r e m e m b e r   t o   c l e a n   o u r   p a t i e n t s   h a n d s   b e f o r e   h a n d .   B u t &   y e h   I   t h i n k   i t  s   a   r e a l l y   g o o d   i d e a .   
 
 I N T :   A n d   h o w   d o   y o u   t h i n k   a b o u t   p e o p l e   u s i n g   t h e i r   h a n d s   t o   e a t ? 
 
 0 6 7 :   I   d o n  t &   D o   w h a t   t h e y   w a n t &   y o u   k n o w .   I   w o u l d   e a t   a   p i z z a   w i t h   m y   h a n d s .   I   h a v e   a   p r o b l e m   w h e n   i t   c o m e s   t o   t h e m   e a t i n g   l i k e   a   l a s a g n e   w i t h   t h e i r   h a n d s ,   I   h a v e   h a d   p a t i e n t s   d o   t h a t &   b u t   n o .   
 
 I N T :   A n d   w a s   t h a t   j u s t   b e c a u s e   t h e y   c o u l d n  t   g e t   t o   i t   a n y   o t h e r   w a y .   
 
 0 6 7 :   I   t h i n k   b e c a u s e   i t   w a s   a   d e m e n t i a   p a t i e n t   a n d   t h e y   w e r e   j u s t   g r a b b i n g   g o i n g   f o r   i t   a n d   I   w a s   l i k e   a w w   y o u   a r e   g o i n g   t o   b u r n   y o u r   f i n g e r s &   d o n  t   d o   t h a t ! 
 
 I N T :   A n d   d o   y o u   t h i n k   f i n g e r   f o o d s   s h o u l d   b e   o f f e r e d   t o   a l l   p a t i e n t s ? 
 
 0 6 7 :   D e f i n i t e l y ,   y e h .   I   t h i n k   y o u   m i g h t   h a v e   a   p r o b l e m   w i t h   p u r e e ,   y o u   m i g h t   h a v e   a   p r o b l e m   t h e r e ,   b u t   p a t i e n t s   w h o   a r e   o n   n o r m a l ,   e v e n   l i k e   e a s y   c h e w &   y e h .   I   t h i n k   s o .   
 
 I N T :   R a t h e r   t h a n   l i k e   - - -   
 
 0 6 7 :   - - -   E s p e c i a l l y   l i k e   o u r   p a t i e n t s   a r e   w i t h   u s   f o r   s o   l o n g   a n d   t h a t   m e n u   d o e s n  t   c h a n g e &   t h e y   m u s t   g e t   s o   f e d   u p   o f   e a t i n g   t h e   s a m e   t h i n g s .   T h a t  s   w h y   a   l o t   o f   f a m i l i e s   e n d   u p   b r i n g i n g   t h i n g s   i n   b e c a u s e   t h e y   a r e   f e d   u p   o f   e a t i n g   t h e   s a m e   t h i n g .   
 
 I N T :   Y e h   j u s t   t o   g i v e   t h e m   a n   e x t r a   c h o i c e   i f   n o t h i n g   e l s e .   
 
 0 6 7 :   Y e h   d e f i n i t e l y .   E s p e c i a l l y   a s   l i k e   s o m e   o f   t h e   m e n u s ,   l i k e   I   k n o w   w e   h a v e   l i k e   a   C a r i b b e a n &   b u t   i t s   l i k e   a   w o r l d   f o o d   m e n u .   S o m e   o f   t h e   p a t i e n t s   I  d   l o v e   t o   j u s t   s a y   t o   s o m e   o f   t h e   p a t i e n t s   j u s t   h a v e   s o m e   c h i c k e n   a n d   r i c e ,   b u t   w e   h a v e   t o   g e t   i t   s i g n e d   o f f   b y   e i t h e r   d i e t i c i a n   o r   s p e e c h   a n d   l a n g u a g e   a p p a r e n t l y &   t h i s   i s   w h a t   t h e   w a r d   h o s t   h a s   s a i d   t o   m e   w h e n   I   h a v e   s u g g e s t e d   i t   t o   h e r   b e f o r e ,   u m m 
 
 I N T :   S o   j u s t   e v e n   t o   g o   t o   a n   e x t r a   c h o i c e . 
 
 0 6 7 :   Y e h . . . 
 
 I N T :   Y e h ,   r u l e s   ( l a u g h i n g ) .   I   k n o w   y o u   h a v e   a l r e a d y   s a i d   a b o u t   p e o p l e   w i t h   d e m e n t i a   b e n e f i t t i n g   f r o m   t h e s e   t y p e s   o f   f o o d   a r e   t h e r e   a n y   o t h e r   p a t i e n t s   i n   p a r t i c u l a r   t h a t   s t i c k   i n   y o u r   m i n d   t h a t   w o u l d   r e a l l y   b e n e f i t   f r o m   u s i n g   f i n g e r   f o o d s ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   t h e   o n e s   t h a t   h a v e   y o u   k n o w   o n e   w e a k n e s s   o n   t h e   s i d e   w o u l d   d e f i n i t e l y   b e   e a s i e r   f o r   t h e m .   A   l o t   o f   t h e m   j u s t   e n d   u p   u s i n g   a   s p o o n   i f   t h e y   h a v e   o n e   s i d e d   w e a k n e s s   a s   t h e y   c a n  t   u s e   a   k n i f e   a n d   f o r k   s o   t h e y   u s e   a   s p o o n .   S o   d e f i n i t e l y   t h o s e   s o r t s   o f   p a t i e n t s .   U m m   y e h .   
 
 I N T :   S u p e r .   A n d   h a v e   y o u   e v e r   s e e n   f i n g e r   f o o d   u s e d   i n   a n y   o t h e r   s e t t i n g ? 
 
 0 6 7 :   N o t   i n   t h i s   h o s p i t a l &   n o .   U m m   i n   t h e   h o s p i t a l   I   t r a i n e d   i n ,   t h e y   w e r e n  t ,   t h i s   w a s   j u s t   l i k e   a   n o r m a l   m e n u   i t   w a s n  t   r e a l l y   a   f i n g e r   f o o d   m e n u ,   i t   w a s   j u s t   o n   t h e   n o r m a l   m e n u .   T h e y   h a d   p i z z a   a n d   c h i p s   a n d   s t u f f   l i k e   t h a t . 
 
 I N T :   F o r   a d u l t s ? 
 
 0 6 7 :   Y e h   
 
 I N T :   Y e h   I   t h i n k   t h a t   m a k e s   s e n s e   t h o u g h ,   a s   t h i s   i s   f r o m   t h e   c h i l d r e n  s   m e n u ,   b u t   I  m   n o t   s u r e   w h y   a d u l t s   w o u l d n  t   b e   o f f e r e d   p i z z a .   
 
 0 6 7 :   E x a c t l y .   
 
 I N T :   E x c e l l e n t   i s   t h e r e   a n y t h i n g   e l s e   w e   h a v e n  t   c o v e r e d   t h a t   y o u   w o u l d   l i k e   t o   a d d ? 
 
 0 6 7 :   I   d o n  t   t h i n k   s o ,   I   j u s t   t h i n k   t h a t   i t   s h o u l d   b e   k e p t   i n   p l a c e .   < W h i s p e r i n g   t o   r e c o r d e r >   K e p t   i n   p l a c e .   I   d o n  t   t h i n k   i t   s h o u l d   b e   r u l e d   o u t &   I   t h i n k   i t   s h o u l d   b e   s o m e t h i n g   t h a t   w e   h a v e   a l l   o f   t h e   t i m e ,   f o r   f u t u r e   r e f e r e n c e .   T h e r e   w e   g o .   
 
 I N T :   T h a n k   y o u   s o   m u c h ,   I   w i l l   s t o p   t h e   r e c o r d i n g .   
 
   [ E n d   o f   t a p e ] 
 
 R e c o r d i n g   t i m e :   1 9 : 0 1 
 
 K e y   t o   a b b r e v i a t i o n s 
 
 I N T 	       I n t e r v i e w e r 
 
 0 6 7 	       P a r t i c i p a n t 
 
 - - - 	       I n t e r r u p t e d   s e n t e n c e 
 
 &   	 P a u s e 
 
 ( & ) 	       M i s s i n g   w o r d      u n a b l e   t o   h e a r 
 
 ( & + ) 	       M i s s i n g   w o r d s      u n a b l e   t o   h e a r 
 
 <         > 	 A d d i t i o n a l   n o t e s 
 
 
 
 